Gıda Etiketi Okuma ve İnceleme

Her paketli ürün mutlaka sağlıksız değildir. Ambalajında ‘’şekersiz’’ ‘’organik’’ ‘’glutensiz’’ gibi ibareler yer alan her ürünün de sağlıklı olmayabileceği gibi.

Bu noktada besin etiket okuma ve içeriği inceleyebilmek oldukça önem kazanıyor.

Bir ürünün içeriğine baktığınızda fikir sahibi olmanızı sağlayacak birkaç ipucunu aşağıda sizlerle paylaşıyorum.

• İçindekiler; Ürünün üretimi veya hazırlanma aşamasında kullanılanlar, koruyucu olarak eklenen maddeler etiket üzerinde miktarı çok olandan az olana doğru sıralanmaktadırlar.
• Porsiyon bilgileri; Ürününün besin içeriği etiketlerine bakarken önce paketin üzerinde yer alan porsiyon sayısı ve miktarına göz atmalısınız. Servis boyutları, benzer besinlerle karşılaştırmayı kolaylaştırmak adına standartlaştırılmıştır Porsiyon büyüklükleri genel olarak kişilerin yediği içtiği miktarı yansıtmaktadır. Ancak ne kadar yemeniz ve içmeniz gerektiği konusunda sizlere tavsiye vermemektedir.
• Kalori; O besinden bir porsiyon tükettiğinizde ne kadar enerji alabileceğinizi belirtmektedir.
• Çok yağlı; Etiket üzerinde 100 gram ürününün içeriğinde 20 gramdan yüksek yağ olduğunu ve bunun da 5 gramının doymuş yağlardan geldiğini belirtmektedir.
• Az yağlı; Etiket üzerinde 100 gram ürünün içeriğinde 3 gramdan daha az yağ olduğunu ve bunun da 1 gramından azının doymuş yağlardan geldiğini belirtmektedir.
• Az tuzlu; Etiket üzerinde 100 gram ürünün içeriğinde 0,12 gramdan yüksek sodyum veya 0,31 gramdan yüksek tuz olmadığını göstermektedir.

*Günlük tuz alımı, sağlıklı bireyler için ortalama 5 gramdır. Paketli ürün alırken porsiyon başına düşen tuz miktarı hesaplanmalı, yüksek sodyum içeriğine sahip ürünler tercih edilmemelidir.

Şeker; Süt ve meyvede doğal olarak bulunan şekerlere ek olarak ambalajlı ürünlerde bulunabilecek eklenti şekerleri de ifade etmektedir.

*Eklenti şekerler günlük alınan kalorinin yüzde 10’unu aşmamalıdır.

• Çok şekerli; Etiket üzerinde 100 gram ürününün içeriğinde 10 gramdan yüksek şeker olduğunu belirtmektedir.
• Az şekerli; Etiket üzerinde 100 gram ürün içerisinde 2 gramdan daha az şeker olduğunu belirtmektedir.

   Şekerin gizli isimleri;

• Sukroz
• Glikoz
• Fruktoz
• Maltoz
• Dekstroz
• Hidrolize Edilmiş Nişasta
• Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
• Şurup
• Melas
• Şeker Kamışı
• Ham şeker
• Pekmez
• Bal
• Meyve Suyu Konsantresi

• Lif içerir; 100 gram bir ürünün içerisinde en az 3 gram; yüksek lif ibaresi ise 100 gram ürünün içerisinde en az 6 gram lif bulunduğu anlamına gelmektedir.

*Lif içeriğinin porsiyon başına 2-2,5 gram olması bağırsak sağlığının korunmasında ve kan şekeri, kolesterol düzeylerinin dengede tutulmasında önemli rol oynamaktadır.

• Referans Alım Değerleri (%RA); Bir porsiyon yiyeceğin, kişinin toplam günlük diyetine ne kadar katkıda bulunduğunu ifade etmektedir.
• LİGHT; Referans olarak alınan ürünlere göre en az %25 daha az enerji veya %50 daha az yağ içeriğine sahip ürünler için kullanılmaktadır.
• AZALTILMIŞ ibaresi benzer üretilmiş besinlere göre %25 oranında daha az enerji, yağ veya kolesterol içerdiğini göstermektedir.
• ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ibaresi gıda sanayisinin, kişilerin sağlığını korumak ve katkıda bulunmak amacıyla, çeşitli besin öğelerini üretim esnasında eklediğini ifade etmektedir.
• PASTÖRİZE; Süt ve yumurta gibi besinlerde vücuda yararlı olmayan tüm bakterilerin, yüksek ısıda kısa sürede ısıtılıp hızla soğutulması ile yok edildiğini ifade etmektedir.
• UHT; Süt çok kısa bir süre yüksek ısıya tabi tutularak içindeki tüm mikroorganizmalardan arındırılır. Bu işlem sırasında sütte besin değeri, vitamin ve mineral kaybı oluşmamaktadır.
• GLUTEN İÇERMEZ; Gluten, çölyak haftalarının bağırsaklarındaki hasar ve emilim bozukluğundan ötürü sindilemeyen bir protein kompleksidir. Bu kişilerin gluten içermeyen ürünleri tercih etmeleri gerekmektedir.

• • DOSTLARIMIZ; Diyet posası, probiyotik, probiyotik, organik, zenginleştirilmiş, Glisemik indeksi düşük
  • DÜŞMANLARIMIZ; Şeker, kolesterol, doymuş yağ, trans yağ, yüksek sodyum içeriği